他のメキシコ料理
メキシコといえばタコス。それはもちろんそうだと思います。でも、日本と言ったらおにぎり！ではないと思います。これはメキシコにも言えることで、タコスは国民食なのですが、他にも魅力的な料理が沢山あるのです。
そこで、タコス以外のメキシコ料理をフルコース形式で紹介していこうと思います。
・スープ
ソパ・デ・フリホーレス（sopa de frijoles） - うずら豆（frijol pinto）を用いたスープ。（豆を玉葱などの野菜と長時間煮込み、ミキサーなどでペースト状にし、牛乳で伸ばし、香辛料である粉末のコリアンダーとクローブを加えて塩で味を整えたスープ）
ソパ・デ・トルティーヤ（sopa de tortilla） - トルティーヤ・スープ。
タマネギ、ニンニク、トマト、コンソメスープでトマトスープを作って、揚げたトルティーヤを入れて数分煮るだけ。好みでスープの上に削ったチーズをかけてもいい。「これを語らずして、メキシコ料理を語るな」と言われる位の代表的な料理。
ソパ・デ・リマ（sopa de lima） - ライムのスープ。
ユカタン半島の料理。野菜と鶏肉でクリアカン風の透明なスープを作る。鳥のささ身をグリルして、それをスープに浸す。食べる直前に、好みの量のライム汁と岩塩をかけて食べます。
・前菜
エンサラダ・デ・マリスコス（ensalada de mariscos） - 魚介サラダ。
生野菜のサラダにボイルした魚介類が乗っているだけ。ドレッシングは、シナモンの利いたフレンチドレッシングがメキシコではポピュラー。
セビチェ（ceviche） - 魚介のマリネ。
刺身か、ボイルした魚介（イカ・海老・蟹・貝等）と、タマネギ・ピーマン・トマト・コリアンダー・ライム汁を混ぜ合わせたもの。
・タコス
タコス（taco） - 肉や野菜など様々な具をトルティーヤに挟んだ料理
サルサ・ロハ、サルサ・ヴェルデなどトウガラシベースのサルサやワカモレを付けて食べる。
肉料理
カルネ・アサーダ（carne asada） - メキシコ風ステーキ
ポヨ・コン・ヒトマテ（pollo con jitomate） - 鶏肉のトマト煮込み
モーレ・ポブラノ（mole poblano）：肉のモーレ・ポブラノ仕立て。鶏や七面鳥を用いることが多い。モーレ・ポブラノはパン、チョコレート、チレ・ポブラノ、ゴマなどから作られる茶色いソース。
・魚料理
ウアチナンゴ・ア・ラ・ベラクルサーナ（huachinango a la veracruzana） - チナンゴのベラクルス風
トマト、ニンニク、オリーブ、ケッパー、玉葱、チレなどを炒めたソースを使ってウアチナンゴ（別名レッドスナッパー。フエダイの仲間）を蒸し焼きにした、もしくは焼いてそのソースをかけたもの。
・デザート
アロス・デ・クレマ （arroz de crema） - 米のプディング風デザート。別名アロス・コン・レチェ（arroz con leche）。
米を牛乳と生クリームで煮込み、砂糖・シナモンを加えて冷やす。
フラン（flan） - カスタードプディング。卵黄をふんだんに用いてぜいたくに仕上げる。