お手軽メキシコ料理
今までいろいろなメキシコ料理を紹介してきましたが、なかなか家庭で作るのは難しそうとお思いのかたもいることでしょう。
そこで、ここでは簡単に出来るメキシコアレンジ料理を紹介していきます。
・アボカドとひき肉のサラダ（ドリトス入り）
材料
レタス1/4個・ドリトス1/２pac・トマト1/2個（①ひき肉110g・サルサソース大さじ4）
（②アボカド１個・マヨネーズ大さじ1・醤油小さじ1・ニンニク１片・レモン汁小さじ１）
作り方
１、ひき肉を炒めて、サルサソースを加えて、お皿に移す（後で加える。）
２、レタスを刻み、軽く砕いたドリトスとカットしたトマトを乗せる。
３、２に１をかける。
４、②の材料をすべて混ぜて、ソースを作る。
５、４をサラダにかければ完成です。
・簡単ファヒータス
材料
（①牛肉300g・ピーマン1個・パプリカ1個）（②玉ねぎ1個・トマト１個・エリンギ1本）（③青唐辛子１本・ニンニク１片）塩・コショウ・酒
作り方
１、まず、①を細切り、②をスライス、③をみじん切りにする。
２、牛肉に塩・酒をしてなじませておく。
３、玉ねぎを炒め、そこに青唐辛子、ニンニクを加え、さらに加熱していきます。
４、そこに残りの野菜たちを加え、火が通るまで炒めていきます。
５、最後に塩・コショウで味を調えたら完成です。
・メキシコ風オムレツ
材料
卵３個・トマト１個・玉ねぎ１/２個・唐辛子１本・パクチー少々・塩・コショウ
作り方
１、材料を切ります。トマトはさいの目に、玉ねぎはスライス、唐辛子はみじん切りにします。
２、卵をといて、塩・コショウで強めに味を付けます。
３、１の材料を軽く炒め、パクチーをかけます。
４、そこに２を加えて火が通れば完成です。
・カツレツ、サルサ・メヒカーナ
材料
とんかつ２枚・｛（①トマト２個・玉ねぎ1個・ピーマン３個）唐辛子２本・にんにく１片・レモン汁大さじ２・塩適量｝
｛｝はサルサ・メヒカーナの材料です。
作り方
１、材料を切る。①は荒みじん切り、唐辛子、ニンニクは細かいみじん切りです。
２、１をすべて混ぜ合わせ、レモン汁、塩で味を調えたらサルサ・メヒカーナの完成です。
３、とんかつの上に２を乗せたら出来上がり。